包子店要裝油煙凈化器嗎？

        不是所有包子店都要裝油煙凈化器，但只要有煎、炸、烤，就必須裝，不然環(huán)保查到就罰！ 今天用大白話掰扯明白，避免你花冤枉錢或踩合規(guī)坑。

        先搞懂核心：環(huán)保查的是 “餐飲油煙”，不是 “蒸汽”！包子店的操作分兩種情況，對號入座就行：
        只做純蒸包子、饅頭、花卷 —— 全程只有水蒸氣，沒有油霧和異味，這種情況大多不用裝油煙凈化器（具體看當(dāng)?shù)卣?，少?shù)嚴(yán)管區(qū)域可能要求裝簡易通風(fēng)）。但要注意：必須裝排風(fēng)扇或通風(fēng)管道，把蒸汽排到室外，不然店里又悶又潮，面粉容易發(fā)霉，還可能影響鄰居。
        有煎、炸、烤操作 —— 比如做水煎包、炸油條、烤包子，哪怕只有一個灶頭，也得裝合規(guī)的油煙凈化器！這類操作會產(chǎn)生油霧（比如水煎包的油脂蒸發(fā)）和焦糊異味，屬于 “餐飲油煙排放”，按國標(biāo)要求，排放濃度必須≤1.0mg/m3，沒裝或裝了不達(dá)標(biāo)，罰款少則幾千，多則上萬，還得停業(yè)整改。
        再給你補(bǔ)點(diǎn)實(shí)用干貨：
        純蒸包子店：不用花大價錢買凈化器，裝個大功率排風(fēng)扇 + 管道，把蒸汽排到高空或公共煙道，定期清理管道里的冷凝水，避免返味就行。
        有煎炸的包子店：選小風(fēng)量的靜電 + 活性炭復(fù)合凈化器（2000-3000m3/h 風(fēng)量足夠），凈化率≥95%，還得有 CMA 認(rèn)證報告。安裝時煙罩要蓋住煎炸灶，管道盡量短、少彎頭，每月清理一次凈化器極板，不然油垢堵了，凈化效果會斷崖式下降。
        別抱有僥幸心理！我見過不少水煎包店老板覺得 “油煙不多，不用裝”，結(jié)果被環(huán)保抽查罰了 5000 塊，最后還是得花錢裝凈化器，得不償失。總結(jié)下：純蒸不用裝，煎炸必須裝，按自己的經(jīng)營項目選，合規(guī)又省心！